Elisabeth Grabmer hat als vielfach ausgezeichnete Küchenchefin der Waldschänke Grieskirchen die historischen Rezepte in die Gegenwart transferiert.  Katharina Seiser , geboren 1974 in Oberösterreich, lebt in Wien und schreibt und lehrt übers Essen. Die Autorin von Bestsellern wie Österreich express, Immer schon vegan sowie zahlreichen erfolgreichen Kochbüchern ist auch Kolumnistin und Kulinarik-Expertin. Kulinarische Notizen auf www.esskultur.at Magdalena Wieser ist studierte Archäologin und Bibliothekarin und liefert in Kooperation mit der OÖ Landes-Kultur GmbH ihre Expertise zur historischen Einordnung des Knödels.